Bloemkoolcurry
20 december 2009
Bloemkoolcurry wilde ik al erg lang maken, maar het recept dat ik ervoor had was net een beetje te fancy, met bijvoorbeeld verse geelwortel erin (maar ik heb geen idee waar ik dat moet kopen...) Dit recept is veel makkelijker, maar wel lekker romig door de kokosmelk. Dit gerecht is voldoende voor één persoon voor twee dagen. De tweede dag heb ik ter afwisseling twee tomaten door gedaan.
Ingrediënten
- 400 gram bloemkool
- 1 ui
- 1 blikje kokosmelk (fairtrade)
- handje kokos
- 2 tl komijn
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1 laurierblad
- 1/2 tl paprikapoeder
- 100 ml water
- maizena
Bereidingswijze
De bloemkool in kleine roosjes snijden. De ui fruiten. Bloemkool, kokosmelk, komijn, korianderzaad, paprikapoeder, laurierblad en water toevoegen. Zout naar smaak toevoegen. De curry 15 tot 20 min. laten pruttelen totdat de bloemkool zacht is. De saus binden met maizena (eerst aanmaken met koud water). Kokos over de curry strooien. De Serveren met rijst.
posted by: Eleonora Hof
Website van Eleonora Hof, master lerarenopleiding Godsdienst en Levensbeschouwing, bestuurslid Ichthus Amsterdam. Op deze site: downloads (onder andere van mijn thesis) en (vegetarische!) recepten. Ook blog ik over