Appeltaart
dec 5, 03:02
De hele week had ik me al verheugd op het maken van een appeltaart, maar door de week kan ik daar nooit tijd voor vrijmaken. Dus zaterdag was appeltaartdag. Niets ontspannender dan een mooi deeg kneden. En niets is fotogenieker dan een mooie goudbruine appeltaart :)
Ik weet dat er op internet al honderdduizend recepten zijn voor appeltaart, maar ik geef 'm toch maar, want dan heb ik 'm zelf iig bij de hand. Het is namelijk een oud recept van mijn moeder.
Ingrediënten
- 300 gram bakmeel
- 150 gram witte basterdsuiker
- 200 gram roomboter, op kamertemperatuur, in stukjes gesneden
- 1 losgeklopt ei
- zout naar smaak
- 1 kg goudreinetten
- 50 gram rozijnen
- 50 gram suiker
- 50 gram custard
- kaneel
N.B. 50 gram rozijnen vind ik te weinig, het dubbele kan ook prima. Ik heb er ook een handje gehakte walnoten doorheen gedaan. Om de appels niet te laten verkleuren heb ik er sap van één uitgeperste citroen bij gedaan.
Bereidingswijze
Zeef het bakmeel. Voeg de suiker toe. Voeg de boter, de helft van het ei en zout naar smaak toe. Kneed deze ingrediënten tot een glad deeg. Laat het deeg 1 uur op een koele plaats rusten. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. vermeng deze met de rozijnen, suiker, custard en kaneel, citroensap en walnoten. Beboter de springvorm en bestrooi met bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol 3/4 van het deeg uit op een dikte van minimaal een halve centimeter. Bekleed de vorm hiermee. Vul de springvorm met het appelmengsel. Rol het resterende deeg uit en maak er reepjes van. Leg deze kruislings over het appelmengsel. Bestrijk de reepjes met de rest van het ei. Bak de appeltaart in 1 uur en een kwartier.
posted by: Eleonora Hof
Op dit artikel kan niet gereageerd worden.
Website van Eleonora Hof, master lerarenopleiding Godsdienst en Levensbeschouwing, bestuurslid Ichthus Amsterdam. Op deze site: downloads (onder andere van mijn thesis) en (vegetarische!) recepten. Ook blog ik over