Aubergine-kaasschotel
dec 19, 08:16
Dit recept komt uit een oude Tip uit de jaren '80. Voor toen moet het behoorlijk hip geweest zijn, met aubergine en roquefort. Nu is aubergine voor mij heel gewoon, maar roquefort is nog steeds niet iets wat ik snel eet. De kaas smaakt heerlijk zacht en romig. Wij hebben er met z'n vieren van gegeten, maar er zou genoeg zijn voor een vijfde persoon. We hebben er rijst bij gegeten.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- zout
- 3 tomaten
- 100 gram Roquefortkaas
- 3 eieren
- 1 teentje knoflook
- 1/8 liter slagroom
- 1 dl melk
- 100 gram geraspte kaas.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 175 graden. Aubergines wassen en kroontjes verwijderen. In plakjes van 1,5 cm. snijden. Bestrooien met zout. Tomaten wassen en in dunne plakjes snijden. In een ovenschaal van ongeveer 2 liter laagjes maken: helft van aubergine, helft van Roquefort, helft van tomaten. Dit herhalen met de andere helft. In een kom de eieren loskloppen. De knoflook erboven uitpersen. De slagroom, melk, kaas en peper erdoor roeren. Het eimengsel over de aubergines schenken. De schotel in 45 min. goudbruin bakken.
posted by: Eleonora Hof
Op dit artikel kan niet gereageerd worden.
Website van Eleonora Hof, master lerarenopleiding Godsdienst en Levensbeschouwing, bestuurslid Ichthus Amsterdam. Op deze site: downloads (onder andere van mijn thesis) en (vegetarische!) recepten. Ook blog ik over