Couscous met kikkererwten, rozijnen, paprika en feta
dec 19, 07:54
Couscous en kikkerwten blijkt samen een briljante combinatie te zijn (ook al schijn ik het woord briljant te vaak te gebruiken - met name als het over mijn eigen kooksels gaat). Samen met verse feta, rozijnen, kruiden en paprika wordt het een 'aparte' maaltijd. Apart was tenminste het attribuut wat mijn gasten aan deze maaltijd toeschreven. Zelf vond ik het wel meevallen met de 'apartheid', maar zoals het me past heb ik daar een filosofische beschouwing op losgelaten. Volgens mij is alles 'apart' wat je zelf nog nooit gemaakt of gegeten hebt. Dan houdt het op apart te zijn en wordt het iets van jezelf. Twee jaar geleden had ik kikkererwten met couscous nog apart gevonden, maar nu niet meer. Nu vind ik 'pastinaaksoep' apart (een creatie van mijn huisgenootje). Maar ik ben van plan om dat nog eens te maken, en dan wordt het vast minder apart.
Ingrediënten (voor 5 personen)
- 500 gram couscous
- 1,5 bol verse feta (van de turkse supermarkt)
- couscouskruiden (idem)
- halve bos peterselie (idem)
- 4 paprika's
- hand rozijnen
- 2 uien
Bereidingswijze
- ui fruiten. Paprika's in stukjes snijden en meebakken. De peterselie in kleinere stukjes snijden. Couscous wellen in kokend water. (ik weet nog steeds de exacte verhouding van couscous en water niet, volgens mij is het iets meer dan 100 ml water per 100 gram couscous). Couscouskruiden toevoegen. De couscous door het groentemengsel roeren, samen met de rozijnen, peterselie en feta. Nog iets door laten warmen.
Ik heb dit geserveerd met een simpele salade van kropsla en komkommer met kant-en-klare dressing.
posted by: Eleonora Hof
Op dit artikel kan niet gereageerd worden.
Website van Eleonora Hof, master lerarenopleiding Godsdienst en Levensbeschouwing, bestuurslid Ichthus Amsterdam. Op deze site: downloads (onder andere van mijn thesis) en (vegetarische!) recepten. Ook blog ik over