Witlofsoep
dec 13, 01:34
Witlofsoep heb ik al veel vaker gemaakt, altijd een erg eenvoudig recept met alleen maar ui, witlof, room en bouillon. Ik vond het altijd heerlijk. Deze keer besloot ik tot het uitproberen van een fancy recept. Het recept stamt nog uit mijn Leuvense tijd, maar wachtte er nog altijd op om uitgeprobeerd te worden. Ik vond het recept tegenvallen. Ik denk zelf dat dit komt doordat de witlof niet eerst gebakken wordt en dat de totale kooktijd maar 10 min. is.
Ingrediënten
- 600 gram witlof
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bouillonblokje
- sap van 1/2 citroen
- 1 klontje (riet)suiker
- 1 dl room
- 2 dl melk
- 1 tl dille
- 1 tl tijm
- 1 blaadje laurier
- peper en zout
Bereiding
Snipper de ui en knoflook fijn. Verwijder het onderste deel van de witlof (op z'n Vlaams: het witloof) en snij in sukjes. Besprenkel met het citroensap. Stoof de gesnipperde ui en knoflook gedurende 1 min. in 2 el. olijfolie. Voeg de witloofstukjes, het laurierblad, de tijm, de (riet)suiker, de dille, het bouillonblokje en 4 dl. water toe. Dek af en laat 10 min. op een zacht vuurtje koken. Verwijder het laurierblad en mix de soep fijn. Voeg 2 dl. melk toe en laat indien nodig nog even op een zacht vuurtje trekken, maar niet meer laten koken. Kruid met peper en zout. Verdeel de soep in borden en versier met een streepje room.
posted by: Eleonora Hof
Op dit artikel kan niet gereageerd worden.
Website van Eleonora Hof, master lerarenopleiding Godsdienst en Levensbeschouwing, bestuurslid Ichthus Amsterdam. Op deze site: downloads (onder andere van mijn thesis) en (vegetarische!) recepten. Ook blog ik over